牡蠣と柿の季節

今時期はスーパーに牡蠣がたくさん並びワクワクする

牡蠣リゾット

柿カプレーゼ

甘い柿と味わい深い天日塩の組み合わせがたまらん

オリーブオイルは愛用のチェントンツェ（シチリア）

牡蠣のソテー

米粉を叩いてオリーブオイルでカリッと焼き色がつくまで焼いた

ベトナム🇻🇳はフエの名物料理

コム（米）タン（シジミ）を参考に

コムコムハウ（牡蠣）

この時に残っただし汁で作ったリゾットは驚くほどおいしかった

上に載せている赤いのは唐辛子ペーストの代わりに使った

ユラージャオ

牡蠣の出し汁、生姜、酒、ヌクマムの出汁はパスタを作る時にも使ってみよう

 

牡蠣蕎麦